Onde ficam estas cozinhas?

Existem empresas especializadas em montar Dark Kitchens, para que o restaurante virtual garanta que tem todas as condições de um restaurante tradicional com porta para a rua. Alguns proprietários de restaurantes tradicionais também usam os recursos que têm para implementarem novos conceitos no online, e nesses casos, podemos ter algumas das Dark Kitchens associadas a novos conceitos dentro de outros restaurantes que já conhecemos.

Regra básica que um empreendedor precisa de ter em conta, para montar a sua própria Dark Kitchen

Em primeiro lugar, e como regra, o empreendedor que vai apostar neste tipo de negócio, deve considerar todas as exigências HACCP para o exercício de uma cozinha comercial, tendo em conta as disposições de segurança e as normas de higiene a considerar para a operação desse exercício. Esta é uma parte fundamental, e respeitar isto, é respeitar não só todos aqueles que usufruem do "food service", como também é respeitar o próprio negócio em si.

Para Ricardo Moutinho, o líder de operações da Love Food at Home, há ainda outras coisas fundamentais que o empreendedor desta área deve ter em conta, nomeadamente  "um bom produto, uma  comunicação fluida com o teu cliente e dares sempre um bocadinho mais às pessoas do que aquilo que te comprometes"

O que será feito dos restaurantes onde vamos, se a tendência forem as "dark kitchens"? 
Apesar deste modelo ter vindo transformar o mercado das refeições, a transformação ocorreu para criar uma complementaridade e não uma revogação ao restaurante tradicional. O restaurante onde costumamos ir, continuará a existir e a presentear-nos com alguns dos nossos melhores momentos há mesa com a família ou os amigos.  Haverá espaço para todos, sobretudo para aqueles que continuam a saber que é no cuidar da relação com as pessoas que as "casas de comida" - online ou offline -, se fazem famosas...